Маофен

Описание

Маофен (ворсистые пики) производится в провинции Аньхой, в районе гор Хуаншань, чьи туманные ущелья и горные сосновые леса создают идеальные условия для произрастания чайного куста. Традиция производства чая в горах Хуаншань имеет тысячелетнюю историю, но настоящую славу Маофен приобрел во времена царствования императора Гуансюя (1875 г), когда были разработаны стандарты производства и критерии качества чая, которыми пользуются и в наши дни. С тех пор Маофен оценили не только в соседних уездных городках, но и в Шанхае, откуда слава ворсистых пиков распространилась на все континенты. На данный момент Хуаншань Маофен официально признан Китайской Чайной Корпорацией и входит в десятку национальных знаменитых видов чая.

Чай собирают весной, ранним утром, когда туман ещё не сошел, и солнце не высушило чайный лист. В качестве сырья используется почка и верхняя пара нежных чайных листьев. Сырьё сортируют, подвяливают, а затем прожаривают при высокой температуре для «убийства зелени». После прожарки лист подвергают мягкому скручиванию. Именно в момент скручивания проступает ворс, и приобретается знаменитая форма ворсистых пиков.

Вкус и аромат

Настой прозрачный, цвета слоновой кости. Приятный аромат с едва уловимыми фруктовыми нотками сохраняется, даже когда чай остывает. Вкус настоя очень интересный, в послевкусии ощущаются оттенки фруктов и дыни. 

Как заваривать

Заваривать Маофен лучше в чайнике исинской глины – для раскрытия аромата этого чая нужна посуда, пропускающая воздух. Важно не ошпарить нежные листочки – лучше всего подходит мягкая вода, прогретая до температуры 80°С. Заваривать его следует 2-3 минуты из расчета 3 г. (2-2.5 чайные ложки) на чайник 450 мл или 7 г. на чайник 120-150 мл при заваривании методом пролива (10-15 секунд).