Тайский синий чай (Анчан)

Описание

Тайский синий чай анчан производят из высушенных бутонов синей тайской орхидеи, или Клитории Тройчатой (Clitoria ternatea). Бутоны обрывают вместе с листочками, подвяливают сначала на открытом воздухе, а затем и в закрытом помещении, ферментируют и скручивают. В сухом виде – сине-зеленые скрученные бутоны с легким пряным сладким ароматом.

У тайской орхидеи огромный список полезных свойств, вот только некоторые из них: анчан природный антидепрессант, он улучшает память, стимулирует умственную деятельность и способствует устойчивости мозга к чрезмерным нагрузкам, стрессу и гипоксии; анчан улучшает зрение, а водные его экстракты входят в состав многих глазных лекарств (от капель при синдроме усталых глаз, до средств для снижения внутриглазного давления, профилактики и лечения катаракты и многих других); анчан улучшает рост волос (на протяжении столетий женщины в Азии использовали синие цветы для придания волосам блеска и силы); употребление анчана способствует детоксикации, устранению воспаления и болевых ощущений в печени, повышает эффективность печеночных ферментов; анчан это прекрасное противовоспалительное и антибактериальное средство – регулярное употребление чая повышает иммунитет на клеточном уровне; анчан является профилактическим средством против возникновения онкологических заболеваний (содержащиеся в анчане циклиты способствуют уничтожению раковых клеток); включение анчана в ежедневный рацион будет хорошей профилактикой инсульта и инфаркта, анчан препятствует образованию тромбов (внимание: если вы уже принимаете препараты, понижающие свертываемость крови, то анчан принимать не следует!!!); анчан улучшает состояние кожи (входящий в его состав мощнейший антиоксидант проантоцианидин стимулирует синтез коллагена и эластана, тем самым способствуя омоложению кожи, а следовательно, препятствует появлению морщин и снижает их количество, попутно убирая другие признаки преждевременного старения).

Напиток пьют также в холодном виде – он прекрасно утоляет жажду. Анчан сочетается с мятой, лаймом, корицей, маракуйей и имбирем. Для разнообразия вкусов также можно добавить мелиссу, ягоды годжи, стевию, смородиновые листья, лепестки розы и шиповник. Интересная особенность: если добавить к напитку несколько капель лимонного сока - он изменит цвет на фиолетовый.

PS. Перемолотые в пыль соцветия Анчана – это синяя матча, которая имеет все полезные свойства Клитории, но больше подходит для кулинарных экспериментов и профессионального использования, чем для уютного семейного чаепития. 

Вкус и аромат
В прогретой посуде: кисловато-терпкий аромат с оттенками ореха. Настой прозрачный, глубокого синего цвета с легким травяным ароматом. Вкус приятный, сладковатый, но не навязчивый, с еле заметной кисловатой ноткой, хорошо освежает. Послевкусие кисловато-сладкое.

Как заваривать

Заваривать при температуре 85-90°C, из расчета 10-12 соцветий (2 ч.л.) на чайник 450 мл, в течение 3-8 мин. Настаивать чай можно от 3 до 8 минут, в зависимости от того, какой вкус и цвет Вы желаете получить. Тайский синий чай выдерживает несколько заварок.